Рецепты из тыквы по корейски. Маринованная тыква - необыкновенно вкусные рецепты пикантного угощения

Тыква по-корейски в домашних условиях, рецепт приготовления которой я предлагаю, - это острая вкусная закуска, ее ежегодно готовит моя соседка Таня и частенько угощает меня. Сначала я не сразу поняла, из чего приготовлена такая оригинальная закуска, но она мне очень понравилась. Оказалось, основной ингредиент салата – обыкновенная тыква, которая приправляется специями и ароматизированным маслом. После того, как закуска немного настоится, вкус становится намного ярче и острее.

В последнее время я всё чаще встречаю разные рецепты в азиатском стиле, при этом у меня есть сомнения, что это действительно оригинальные рецептуры японской или корейской кухни. Тем не менее, такие закуски весьма популярны среди наших хозяек, потому, что готовить их легко, а вкус получается острый, пряный и очень ароматный.

Учитывая, что муж любит остренькое, я решила приготовить этот салат к ужину. Благо, тыква у меня была, оставалось только купить набор специй для приготовления закуски. А с этим, как оказалось, не всё так просто. В супермаркете на полочке с приправами и специями я обнаружила не менее пяти разных готовых наборов специй для маринования овощей по-корейски. Каких только специй не было в составе, но основные ингредиенты – кориандр и сушёный чеснок, а другие – разные перцы и прочие специи.

В результате я выбирала приправу дольше, чем в целом готовила блюдо, но результат того стоил. Мужу очень понравилась тыква по-корейски, а я решила в следующий раз добавить ещё специй, чтобы усилить вкус.
Нужно сказать, на следующий день закуска была ещё вкуснее и сочнее, так, что впредь буду готовить это блюдо заранее.

- тыква, спелая – 500 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- масло растительное (очищенное) – 100 мл,
- приправа корейская (любая) – 2 ст.л.,
- сок лимона – 2 ст.л.




Самый сложный этап – подготовка тыквы. В зависимости от сорта её бывает нелегко порезать дольками и очистить от кожуры, так что будьте внимательнее.




Готовые тыквенные ломтики измельчаем на шинковке или на специальной тёрке для морковки.




Теперь посыпаем измельчённую тыкву приправой из смеси специй, перемешиваем массу и даём постоять примерно 15 минут.




Чистим лук и режем его крупными дольками (мы его не используем в закуске, поэтому степень нарезки непринципиальна).
Нагреваем в небольшом сотейнике масло и опускаем в него порезанный лук.




Поджариваем его на среднем нагреве, чтобы он отдал свои эфирные масла и ароматы в масло.




Теперь выливаем кипящее масло (без лука!) к тыкве, добавляем сок лимона (его можно заменить любым фруктовым уксусом),




перемешиваем салат и настаиваем пару часов перед подачей. Тыква по-корейски в домашних условиях, приготовленная поэтому рецепту - это закуска, которую можно приготовить как в обычный, так и праздничный день. Попробуйте также приготовить

Яркая, ароматная, невероятно вкусная и сочная тыква по-корейски готовится очень быстро и просто. В домашних условиях такой салат вы можете сделать за два часа до прихода гостей. И конечно, поставить на праздничный стол ее можно без сомнений. Тыква, приготовленная по принципу корейских салатов, исчезнет одной из первых. А еще такая тыква разнообразит и раскрасит ваше повседневное меню в любое время года.

Для приготовления салата желательно использовать плод как можно ярче, однако и бледный овощ тоже будет хорош. На вкусе цвет не отражается, а вот на внешнем виде да.

В этом рецепте мы не берем готовую приправу для корейской моркови, а делаем ее сами из простейших компонентов. Главным из них считается кориандр и чеснок. Без них мы не получим того аромата и вкуса, которые присущи корейским закускам.

Ингредиенты

• мякоть тыквы 500 г
• чеснок 2-3 зуб.
• репчатый лук 1 шт.
• сахар 1 ст. л.
• соль ½ ч. л.
• уксус 9% 2-2,5 ст. л.
• кориандр молотый 1 ч. л.
• смесь перцев ½ ч. л.
• паприка ½ ч. л.
• растительное масло 60 мл
• зелень петрушки по желанию

Как приготовить тыкву по-корейски

Получилась очень вкусная закуска из тыквы. Здесь идеально сочетается кисло-сладкий вкус и легкая острая нотка. Кстати, при желании вы можете добавить немного перца чили и придать салату пикантности.

Хранится тыква по-корейски около недели в холодильнике под плотно закрытой крышкой.

Вкусом тыква, конечно же, отличается от корейской моркови, она нежнее. Но иногда ее можно использовать в рецептах вместо моркови. Вот, например, можно приготовить отменную закуску из лаваша, поместив внутрь этого изделия из теста корейскую тыкву и что-то мясное.

На заметку

Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед в количестве 1 ст. л. Он идеально дополнит вкус тыквы.

Если у вас нет желания собирать специи для приготовления салата, просто купите готовую приправу для корейской моркови.

Маринованная тыква – закуска, весьма популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов. Уже после первой пробы блюдо навсегда занимает лидирующие позиции в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев великолепными вкусовыми характеристиками и оригинальностью.

Как мариновать тыкву на зиму?

Чтобы запасы кладовой пополнила маринованная тыква - рецепты быстро и вкусно исполняемые, и правильные рекомендации доступно выполнить каждому.

1. Для заготовки используется исключительно тыквенная мякоть. Для ее получения плод очищают от жесткой кожуры и избавляют от семечек с сопровождающей их волокнистой мякоти.
2. Полученное сырье нарезают кубиками, брусочками или продолговатыми дольками.
3. Перед консервированием овощная нарезка подвергается минимальной термической обработке: 3-5 минут варки хватит, чтобы ломтики стали мягче, но сохранили форму и упругость.
4. Тыкву сопровождают маринадом, после чего укупоривают в стерильную тару для длительного хранения.

Маринованная тыква – рецепт быстрого приготовления

Тыква маринованная быстрого приготовления удивит потрясающими итоговыми характеристиками и сравнительно быстрым исполнением рецепта. Минимальная толщина нарезки позволит без термической обработки получить желаемый гармоничный вкус закуски, которая будет готова к употреблению уже через пару дней.

Ингредиенты:

• тыква – 700 г;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 7-8 зубков;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 4 ч. ложки;
• масло – 140 мл;
• уксус – 200 мл;
• перец горошком – 20 шт.;
• гвоздика и лавр – по 7 шт.

Приготовление

1. Тыквенную мякоть шинкуют тонкими брусочками, лук полукольцами, чеснок пластинами, перец кольцами.
2. Укладывают овощи слоями в стерильные банки.
3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями 5 минут.
4. Вливают масло и уксус, дают маринаду повторно закипеть, заливают его в банки с овощем и после остывания убирают на сутки в холод.
5. Подается такая маринованная тыква к водке при застолье или к мясу или гарниру при подаче в будни и в праздники.

Маринованная тыква на зиму как ананас

Сладкая маринованная тыква как ананас освежит скучное зимнее меню и позволит обыденным блюдам придать новые оттенки. Сочные пикантные ломтики солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими или подавать просто так к десертному столу или в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• листики лимонника – 5 шт.;
• родиола розовая – 5 г.

Приготовление

1. Тыкву нарезают кубиками или продолговатыми ломтиками, проваривают в кипящей воде 2 минуты, перекладывают в пропаренные банки.
2. В литре жидкости растворяют соль, сахар, лимонную кислоту, добавляют лимонник, родиолу розовую.
3. Кипятят маринад 2 минуты, заливают им кусочки тыквы.
4. Герметично укупоривают емкости и переворачивают под теплое одеяло.
5. После остывания маринованная тыква на зиму без стерилизации отправляется на хранение в кладовую.

Маринованная тыква – эстонский рецепт

Маринованная тыква по-эстонски подается на родине к мясным блюдам и является одним из главных блюд при составлении меню на Рождество. Вместо свежего имбирного корня можно бросить в маринад щепотку сушеной пряности, коричную палочку заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса влить белый винный.

Ингредиенты:

• тыква – 2 кг;
• вода – 2 л;
• уксус яблочный – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец душистый и гвоздика – по 10 шт.;
• орех мускатный – 1 щепотка;
• имбирный корень – 20-30 г;
• палочка корицы – 1 шт.

Приготовление

1. В литре воды растворяют соль, закладывают нарезанную тыкву и оставляют на ночь.
2. В чистую воду добавляют сахар, пряности, проваривают 5 минут.
3. Извлекают из маринада пряные добавки, вливают уксус и закладывают откинутую предварительно на дуршлаг тыкву.
4. Маринованная эстонская тыква проваривается в маринаде 5 минут, вместе с ним укупоривается в стерильные банки, укутывается до остывания.

Тыква маринованная по-корейски – рецепт

Маринованная тыква по-корейски придется по душе любителям пикантных ароматных заготовок с восточной остринкой. Подготовленную тыквенную мякоть предпочтительно в данном случае перетереть на корейской терке длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или продольными тонкими дольками.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус яблочный – 70 мл;
• мед – 70 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• корейская приправа – 4 ч. ложки;
• масло.

Приготовление

1. Перетирают на терке тыкву.
2. Добавляют спассерованный на масле лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и приправу.
3. Перемешивают массу, придавливают грузом и оставляют в холоде.
4. Через 4-6 часов маринованная будет готова к первой пробе.

Маринованная сладкая тыква

Заготовленная сладкая маринованная тыква на зиму понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки предпочтительно определять индивидуально в зависимости от сорта овоща и плотности его мякоти. Для этого по истечении трех минут кипячения оценивают степень мягкости ломтиков и при необходимости продлевают варку.

Ингредиенты:

• тыква – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 2 стакана;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика и душистый перец – по 6 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• уксус 70% - 2/3 ч. ложки на каждую банку 1 л.

Приготовление

1. Воду смешивают с компонентами маринада (кроме уксуса) доводят до кипения.
2. Закладывают нарезанную ломтиками мякоть тыквы, варят 3 минуты.
3. Раскладывают заготовку по банкам, вливают уксус и маринад под завязку.
4. Герметично укупоренная маринованная тыква оставляется до остывания.

Тыква маринованная с имбирем

Тыква маринованная кусочками с учетом нижеследующих рекомендаций позволит насладиться отменным вкусовым букетом полученной закуски. Кроме того, благодаря качественному сопровождению в виде перетертого имбирного корня овощные ломтики приобретают противопростудные и иммуностимулирующие свойства.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• перетертый имбирь – 2,5 ст. ложки;
• соус соевый – 4 ст. ложки;
• соус чили и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
• лайм – 1 шт.;
• базилик – 1 пучок.

Приготовление

1. Тыкву нарезают кубиками и отваривают на пару 10 минут.
2. Смешивают остальные составляющие со списка, добавляют к тыкве, аккуратно размешивают.
3. Перекладывают массу в банку и помещают в холод.
4. На следующий день можно закуску пробовать.

Острая маринованная тыква

Следующий рецепт для фанатов жгучих закусок. Нужный эффект обеспечит порция красного перца. Степень остроты блюда будет зависеть от того с семенами используется добавка или без них. Дополнительный пряный вкус заготовки будет получен за счет добавления чеснока, зелени петрушки, гвоздики и сухих трав.

Ингредиенты:

• тыква – 2 кг;
• красный перец – 150 г;
• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 75 мл;
• вода – 0,5 л;
• уксус – 100 мл;
• соль – 25 г;
• сахар – 180 г;
• гвоздика, итальянские травы – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают тыкву кубиками.
2. Соединяют воду и остальные компоненты для маринада, кипятят,
3. Горячая тыква пряная маринованная раскладывается в пропаренные банки и укупоривается герметично.

Маринованная тыква с корицей

Занятых хозяек привлекает заготовленная тыква маринованная, рецепты на зиму которой лаконичны и просты. Один из таковых – вариант с молотой корицей. Овощные ломтики приобретают приятный пряный аромат и гармоничный деликатный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

Ингредиенты:

• тыква – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 600 г;
• корица – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Смешивают воду, соль, сахар, корицу и уксус, варят маринад.
2. Закладывают в кастрюлю нарезанную тыкву и отваривают до мягкости.
3. Раскладывают ломтики по банкам вместе с маринадом, укупоривают герметично.

Тыква маринованная с чесноком

Маринованная тыква на зиму по следующему рецепту удивит необычайной чесночной пикантностью и освежающими мятными нотами во вкусе. В данном случае заготовка консервируется без предварительных манипуляций с варкой овоща, благодаря чему в полной мере сохраняется целостность ломтиков и их умеренно плотная текстура.

Ингредиенты:

• тыква – 900 г;
• чеснок – 7 зубков;
• мед и соль – по 3 ч. ложки;
• винный уксус – 3 ст. ложки;
• мята – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезанную тыкву смешивают с нарезанным чесноком и другими компонентами со списка, раскладывают по банкам.
2. Заливают содержимое кипятком, прикрывают крышками и стерилизуют 30 минут.
3. Укупоривают емкости и выдерживают под одеялом в перевернутом виде до остывания.
4. Маринованная тыква будет готова к первой пробе через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками

Маринованная которой будет изложен следующим, консервируется с яблоками, благодаря чему приобретает особенный легкий фруктовый оттенок во вкусе и приятный аромат. В качестве сопровождения овощу выбирают благоухающие антоновские яблочные плоды, которые разрезают на дольки или продольные ломтики.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• яблоки – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г;
• соль – 20 г;
• палочка корицы и перец чили – по 1 шт.;
• яблочный уксус – 4 ст. ложки;
• гвоздика и душистый перец – по 6 шт.

Приготовление

1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, уксуса и пряностей.
2. Закладывают нарезанную тыкву и яблоки, проваривают до мягкости.
3. Раскладывают овощные и фруктовые ломтики по пропаренным банкам, укупоривают герметично, переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Маринованная тыква с лимонной кислотой

Маринованная закуски, который можно исполнить без уксуса, заменив традиционный кислотосодержащий консервант лимонной кислотой. Ломти овоща отваривают предварительно в подсоленной воде пару-тройку мину, после чего перекладывают в маринад и укупоривают на зиму после повторного его закипания.